挖掘机做榨菜再度让挖掘机“火”一把

　　近日，网友上传的一组挖掘机做榨菜的图片，再度让挖掘机“火”了一把。在“全国榨菜之乡”余姚，有一种榨菜秋种春收，种在沿海平原松软的土地里，生长期越过冬天经历风霜，出来的榨菜圆头大，特别鲜嫩，口感爽脆，享誉全国。

　　该网友表示，储存榨菜的大坑，是挖掘机的功劳，搬运也要用到挖掘机。还调侃道：“试问做榨菜哪家强，余姚泗门王中王”。

　　据中国工程机械商贸网网小编了解，用挖掘机，说起来和余姚土法榨菜的老工序有关：要做出好吃的榨菜，第一步盐腌脱水很关键，这个步骤，需要挖一个泥坑。春天气候多变温差大，加工榨菜难度大，稍遇不好的暖湿天气，榨菜容易发黄变味。泥土，可以更好地控制榨菜腌制的温度、湿度，为好口感打基础。“以前自己家里做榨菜，就是拿把铁锹挖个泥坑，现在规模大了，只好叫挖掘机来挖大泥坑”，余姚祖祖辈辈都是做榨菜的王师傅如是说。